La tige de cannelle est l’écorce intérieure séchée du cannelier, enroulée naturellement en bâtonnets. C’est une épice très prisée pour son parfum doux et chaud, utilisée aussi bien en cuisine qu’en médecine traditionnelle.

Caractéristiques :

- Aspect : bâtonnets bruns, roulés en spirale.

- Saveur : douce, sucrée et légèrement piquante.

- Arôme : chaud, boisé et parfumé.

Bienfaits traditionnels :

- Digestive : aide à réduire les ballonnements et stimule l’appétit.

- Antiseptique : réputée pour ses propriétés purifiantes.

- Tonique : contribue à réchauffer le corps et stimuler la circulation.

- Antioxydante : protège contre le vieillissement cellulaire.

- Respiratoire : utilisée pour apaiser les maux de gorge et la toux.

Utilisations culinaires :

- Infusions et tisanes : parfum doux et réconfortant.

- Pâtisserie : gâteaux, biscuits, pains d’épices.

- Plats salés : sauces, marinades, plats mijotés (notamment viandes et riz).

- Boissons : chocolat chaud, vin chaud, punch et cocktails.

Profil gustatif :

- Dominante : douce et sucrée.

- Notes secondaires : boisées et légèrement piquantes.

👉 La tige de cannelle est donc une épice polyvalente, à la fois culinaire et médicinale, qui apporte chaleur et douceur aux préparations.