La poudre de crevettes est un ingrédient traditionnel obtenu par séchage puis broyage de crevettes entières. Très utilisée dans la cuisine africaine et asiatique, elle apporte une saveur riche et iodée aux plats.

Caractéristiques :

- Aspect : poudre fine à granuleuse, de couleur rosée à brun clair.

- Saveur : salée, iodée et umami.

- Arôme : marin, intense et légèrement fumé selon la préparation.

Bienfaits nutritionnels :

- Source de protéines : favorise la construction musculaire.

- Riche en minéraux : calcium, phosphore, fer et zinc.

- Vitamine B12 : contribue au bon fonctionnement du système nerveux.

- Faible en matières grasses : convient à une alimentation équilibrée.

Utilisations culinaires :

- Sauces traditionnelles : ingrédient clé dans les sauces africaines (tomate, arachide, légumes).

- Soupes et bouillons : apporte profondeur et saveur marine.

- Assaisonnement : utilisé comme condiment dans plats de riz, couscous, fonio ou pâtes.

- Cuisine moderne : intégré dans marinades, farces et mélanges d’épices.

Profil gustatif :

- Dominante : iodée et salée.

- Notes secondaires : umami et légèrement fumées.

👉 La poudre de crevettes est donc un produit culinaire polyvalent, qui enrichit les plats d’une saveur marine intense et nutritive.